1、凉拌菜也是必上菜品之一，凉拌鸡、凉拌荞面、凉拌牛肉……
2、选用带皮去骨的猪肘子为主料
3、随着大厨一声喊：“上菜啦！”帮忙端菜的大姐们便热情似火地动了起来。
4、一张板子，几根凳子，便成了一个临时的简易案板，这也是厨子们的操作台。
5、煮到猪肉酥烂
6、凳子不够的时候，主人还会端来几根家传的长条凳，这种凳子一般坐两个人，起身时一定要给另一个打招呼哟，不然要翘起来。
7、不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好
8、倒入一罐啤酒，啤酒去腥提味比料酒好，我倒入了一罐
9、大火煮开，转小火煮
10、东坡肘子也就得以传世
11、曾被评为十大名菜之一
12、这是一种相当简易方便的灶台，随处找一些砖块便可以搭建啦~
13、等锅中鸭腿和大骨头煮开，我们就可以将素菜倒进去一起卤了。我卤的比较多，所以下面就分了两锅。如果想要上色深的话，可以加入一些老抽。
14、德国肘子大致可以分为南北两派
15、三鲜烧什锦，清淡适口，老少皆宜。
16、并留下了记录
17、这是很多80后共同的回忆，香香脆脆的虾片，偶尔吃到五角星形状的，就跟中了彩票似的开心！这些年都少有了。
18、八仙桌，长板凳，大锅灶；
19、等待上桌的菜，光看着就好有食欲。
20、寓意着蒸蒸日上的蒸菜，有时候是蒸鸡、蒸排骨、蒸南瓜，总之，蒸菜也是一定要有的。
1、洗菜的，切菜的，配菜的；
2、口味香醇不腻
3、配以芥末酱、豆泥、酸菜
4、北派采用小火慢炖的方式
5、必不可少的酒席菜，吃起来鲜香甜糯、丰腴形美，色泽红亮，咸鲜味浓，趴软适度，肥而不腻，深受咱四川人的喜爱。
6、常见做法有烧、扒、酱、焖、卤、制汤等
7、红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子、酱肘子等
8、脆皮肘子。香脆的表皮，糯嫩得腱肉，真是让人欲罢不能
9、荤菜中我准备了
10、造型优美大方
11、质地酥烂软糯
12、前肘皮厚、瘦肉多
13、下面先来插播一下科普知识哟！
14、糖酥肉，它也是酒席上的传统小吃，外脆内香，一向都很受欢迎。
15、现在的九大碗，已经成为了一种文化的延续，让我们一起来寻找，那熟悉的场景、熟悉的味道吧！
16、如今，待客的地方越来越多，酒店餐厅炒菜馆处处可选，但是那酒席特有的氛围和味道，只有九大碗才能让人那么记忆犹新……
17、杀鸡、鸭、鱼的……
18、一大早就先把蒸菜放进蒸笼。
19、含较多的蛋白质
20、她连忙加进各种配料再细细烹煮
1、还向亲朋好友大力推广
2、经过水煮，过油，蒸制而成
3、还有专门帮忙切菜的。
4、想要请到当地远近闻名的大厨，可是都要提前几个月预定的哟！一有大厨在，感觉整个堂子都被撑起来啦！
5、听说吃完了骨头还能拿来做冰刀
6、鸭腿的皮下脂肪比较多，所以我们需要做关键的一步，锅烧热，将鸭腿皮朝下，小火煎出油脂，这样煎出鸭油的鸭腿再用来卤一点儿也不肥腻。
7、肥而不腻，软软糯糯，满口留香，满满的胶原蛋白，让人吃了回味无穷，这就是著名的—东坡肘子。
8、不管是大吃货苏东坡
9、红烧鱼——象征着“年年有余”的寓意。
10、担当了无数人的心头之爱
11、色味俱佳，香气扑鼻，外焦里嫩让人吃了垂涎三尺，不能忘怀。
12、民间凡遇婚娶、新居落成、小儿诞生、老人寿辰等喜事，都要办一顿丰盛的酒席。旧时，除猪肉外，或鸡或羊必上满九碗主菜而得名。依次顺序为：一、干盘菜；二、凉菜；三、炒菜；四、镶碗；五、墩子；六、膀；七、烧白；八、鸡；九、汤菜。
13、有专门帮忙洗菜的。
14、肘子有润肌肤、填肾精、健腰脚的作用
15、南派会把肘子烤上好几个小时
16、在六七十年代人民生活困难家家一堆孩子，连温饱都难保证，那有現在，天天大鱼大肉的，吃个肘子不在话下，红烧肘子天天吃都行，知足就行了。
17、掌勺的，洗碗的，端盘的；
18、城里山珍海味，不如乡下酒席够味！
19、这就是传说中的“露两手”吧。有主人家会做菜的，也会在这种场合为宾客们献上一两份拿手好菜。
20、成品色泽红润明亮
1、酒鬼们必不可少的下酒菜——油炸花生。
2、还是口味挑剔的德国人
3、食材：鸭腿6个，猪骨2个，海带1片，花干5个，豆干5片，干香菇、干豆角、干黄花菜适量。啤酒1罐，卤水汁1大碗，老抽2勺。
4、再开始卤荤菜的时候，我们就可以将素菜备好。我准备了豆腐干，豆腐干中间划几刀容易入味，花干、黄花菜、豆角和香菇都需要提前泡发。黄花菜和干豆角这种比较凌乱的菜，我们可以用棉线扣好。做卤味一定要放海带，超级好吃！
5、清淡鲜香的卤鸡，一口下去，回味无穷。
6、都是肘子的代表做法
7、以免外地的小伙伴不知道咱彭州人口中的“九大碗”是啥~
8、可以说是很多人吃过就忘不了的一道菜了
9、九大碗对于每个彭州人都或许有一段记忆，这记忆便是那幸福的氛围和那股子热闹劲儿。
10、在山东举办的首届鲁菜大奖赛上
11、这个时候总是少不了邻里乡亲的帮忙，杀猪的、洗菜的、备桌椅的，大家热情似火，两下子就准备好了。
12、肘子焦黄粘锅
13、带皮烹制，肥而不腻
14、肥而不腻的肘子
15、滑滑嫩嫩的肘子。
16、猪手美味诱四方，色亮更奈细品尝，若问烹调法何在？老水酱油添冰糖。五料更是滋中味，百家宴里第一香。——著名的东坡肘子上桌喽！
17、肘子的营养十分丰富
18、都对肘子有着蜜汁热爱
19、倒入一大碗卤水汁，卤水汁比用大料成功率高，很多人不认识各种大料，那么就可以用这样的卤水汁来做。需要注意的是卤水汁特别咸，如果做的分量少，一定要少放。
20、忙里忙外，菜传到桌边，吆喝着旁人帮忙端到桌上。
1、处理好的鸭腿用刀划上几刀更容易入味，跟猪骨一起入锅，倒入半锅清水。
2、是鲁菜宴席中传统的大件菜
3、“九大碗”，也有人叫做“九斗碗”，流于四川各地。
4、顿时乐坏了苏东坡
5、每次宴席一请就是很多桌，一般家庭没有那么大的厨房，所以得搭建一个简易的露天厨房。
6、特别是含有大量的胶原蛋白质
7、苏东坡不仅自己反复炮制
8、有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时
9、邻里乡亲都来帮忙，好不热闹……
10、是使皮肤丰满、润泽的上上品~
11、肘子是猪的腿肉
12、也有用金属桶再利用后做成的灶台，这种灶台更安全，小伙伴们还可以在里面烤土豆哟~